カテゴリー: 魚介料理

岩牡蠣（いわがき）の旬と鱧（はも）の湯引き ― 夏の夜に冷酒で味わう贅沢トリビア

岩牡蠣（いわがき）の旬と鱧（はも）の湯引き ― 夏の夜に冷酒で味わう贅沢トリビア

投稿日投稿者montekanri.gad-fcD3rZ

照りつける日ざしと、夜のお祭りでにぎわう八月。お盆（ぼん）で親戚（しんせき）が集まる季節でもあり、いつもよりちょっとぜいたくな食卓を囲みたくなります。じつは夏は、海の幸（さち）が主役になる季節でもあります。夏だけの岩牡蠣 続きを読む…

初鰹（はつがつお）のたたきがおいしい季節 ― 筍（たけのこ）のあく抜きと“はしり”の楽しみ方【居酒屋美食トリビア】

初鰹（はつがつお）のたたきがおいしい季節 ― 筍（たけのこ）のあく抜きと“はしり”の楽しみ方

投稿日投稿者montekanri.gad-fcD3rZ

桜が咲き、新しい生活が始まる四月。お花見のシートに並ぶごちそうにも、春から初夏へと移りゆく季節の味が顔をのぞかせます。さわやかな初鰹（はつがつお）のたたき、掘りたての筍（たけのこ）の煮物——どちらも「今しか食べられない」 続きを読む…

寒鰤（かんぶり）の旬はいつ？ 脂がのる理由と絶品の食べ方・熱燗ペアリング【居酒屋美食トリビア】

寒鰤（かんぶり）の旬はいつ？ 脂がのる理由と絶品の食べ方・熱燗ペアリング

投稿日投稿者montekanri.gad-fcD3rZ

木枯らしがふいて、街のあちこちで白い息が揺れる一月。こんな季節にこそ食べたいのが、冬の海が育てた寒鰤（かんぶり）です。とろりと重なる脂、口の中でほどけていく甘み——一切れ（ひときれ）味わえば、思わず熱燗（あつかん）の一杯 続きを読む…

なぜ10月のサンマは旨い？秋の魚介に隠れた“科学”と豆知識

なぜ10月のサンマは旨い？秋の魚介に隠れた“科学”と豆知識

投稿日投稿者montekanri.gad-fcD3rZ

1. 10月のサンマが一番うまいと言われる理由 サンマの味わいが最高潮に達するのは、一般的に9月下旬から10月にかけてと言われます。 最大の要因は水温の低下と回遊ルートにあります。サンマは夏場、オホーツク海周辺で餌をたっ 続きを読む…

7月が旬の食材特集｜季節を味わう日本の美味

投稿日投稿者montekanri.gad-fcD3rZ

日本には四季折々の自然の恵みがあり、季節ごとの「旬」を楽しむ文化が根付いています。特に夏本番を迎える7月は、太陽の恵みを受けて育った野菜や果物、そして川や海で育った魚介類が多く出回る時期です。この記事では、7月が旬の野菜 続きを読む…

冬の味覚を知り尽くす：12月の旬な魚介と雑学で楽しむ

投稿日投稿者montekanri.gad-fcD3rZ

1. はじめに：冬の海からの贈り物を味わう喜び 寒さが増す12月は、魚介の美味しさが際立つ季節です。冷たい水温が魚の体を引き締め、脂を蓄えさせることで、より豊かな風味が生まれます。この時期ならではの「旬の魚介」を知ってお 続きを読む…

カルパッチョとは？マリネとどんな違いがあるの？

☆カルパッチョとは？マリネとどんな違いがあるの？具材やレシピを紹介！

投稿日投稿者user

画像はイメージ ホームパーティやおもてなしにピッタリの、おしゃれなカルパッチョ。 わりと馴染みのある料理名ではあるけれど、「そもそもカルパッチョって何料理？」「マリネとどう違うの？」と思っている人も多いんじゃない？ そこ 続きを読む…

エビフライっていつからあるの？意外と知らない由来や栄養

エビフライっていつからあるの？意外と知らない由来や栄養などについて調べてみた

投稿日投稿者user

画像はイメージ 大人も子供も、みんな大好きなエビフライ！ おうちや飲食店で、定期的に食べたくなる人も多いんじゃない？ でも、エビフライっていつからあるのか、そもそもの由来について知らない人も多いはず！ 今回は、昔から人気 続きを読む…

飲んで食べて大満足！居酒屋さんの「大感謝」メニューが熱い！

投稿日投稿者user

画像はイメージ いよいよ暑い夏がやってくるけど、じめじめと暑い夏には、ぐいーっとお酒を飲みながら季節限定の美味しい料理を食べたいよね！ 今回はそんな夏本番を前に、居酒屋さんで見つけた、今年の夏に食べて欲しいおすすめ料理ベ 続きを読む…

初鰹(ハツカツオ)と戻り鰹(モドリカツオ)の違い

初鰹(ハツカツオ)と戻り鰹(モドリカツオ)の違いってなに？味の違いやおすすめレシピを紹介！

投稿日投稿者user

画像はイメージ たたきで食べると美味しいカツオ。実は、旬の季節が年に2回あるんだよ。 季節によって、初鰹(ハツカツオ)や戻り鰹(モドリカツオ)と呼ばれているけど、それぞれどんな味の特徴があるのか気になるよね！ そこで今回 続きを読む…

端午の節句にはどんな食べ物を食べる？

端午の節句にはどんな食べ物を食べる？お祝い方法や行事食について紹介！

投稿日投稿者user

画像はイメージ 端午の節句と言えば「鯉のぼり！」「兜を飾る！」というイメージがあるよね！ でも、端午の節句に食べる食べ物があるんだけど、どんなものがあるか知ってるかな？ 今回は、端午の節句に食べる行事食や、地方で食べられ 続きを読む…

メバルは縁起のいいお魚？

メバルは縁起のいいお魚？春が旬の縁起のいい魚の特徴と美味しい食べ方を紹介！

投稿日投稿者user

画像はイメージ 春に旬の季節を迎えるお魚はたくさんあるけど、メバルも春が旬のお魚で「春告魚(はるつげうお)」と呼ばれていて縁起がいいお魚なんだよ！ でもそもそもメバルとはどんなお魚なのか、案外知らない人も多いんじゃない？ 続きを読む…