カテゴリー: 旬

鮎（あゆ）の塩焼きと半夏生（はんげしょう）の蛸（たこ） ― 梅雨どきに味わう旬と“梅仕事”

鮎（あゆ）の塩焼きと半夏生（はんげしょう）の蛸（たこ） ― 梅雨どきに味わう旬と“梅仕事”

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しとしとと雨がつづく六月。じめじめした梅雨（つゆ）の時期も、じつは旬（しゅん＝いちばんおいしい時期）の味覚（みかく）がたくさんあります。川の女王とも呼ばれる鮎（あゆ）の塩焼き、夏の入り口に食べる蛸（たこ）、そして初夏の手 続きを読む…

空豆（そらまめ）の焼き方と新玉ねぎの旬 ― 初夏に食べたい新野菜のトリビア

空豆（そらまめ）の焼き方と新玉ねぎの旬 ― 初夏に食べたい新野菜のトリビア

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新緑（しんりょく＝みずみずしい若葉）がまぶしい五月。端午（たんご）の節句をむかえるころ、食卓にも初夏（しょか＝夏のはじめ）の野菜が並びはじめます。ほくほくの空豆（そらまめ）、みずみずしい新玉ねぎ（しんたまねぎ）——どちら 続きを読む…

初鰹（はつがつお）のたたきがおいしい季節 ― 筍（たけのこ）のあく抜きと“はしり”の楽しみ方【居酒屋美食トリビア】

初鰹（はつがつお）のたたきがおいしい季節 ― 筍（たけのこ）のあく抜きと“はしり”の楽しみ方

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桜が咲き、新しい生活が始まる四月。お花見のシートに並ぶごちそうにも、春から初夏へと移りゆく季節の味が顔をのぞかせます。さわやかな初鰹（はつがつお）のたたき、掘りたての筍（たけのこ）の煮物——どちらも「今しか食べられない」 続きを読む…

蛤（はまぐり）の旬はいつ？ 菜の花の“ほろ苦さ”がおいしい理由と春の食べ方【居酒屋美食トリビア】

蛤（はまぐり）の旬はいつ？ 菜の花の“ほろ苦さ”がおいしい理由と春の食べ方

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少しずつ日ざしがやわらかくなる三月。ひな祭りの季節がやってくると、食卓にも春の色がふえてきます。潮（しお）の香りがする蛤（はまぐり）のお吸い物、ほろ苦い菜の花（なのはな）のおひたし——どれも春の訪れ（おとずれ）を感じさせ 続きを読む…

寒鰤（かんぶり）の旬はいつ？ 脂がのる理由と絶品の食べ方・熱燗ペアリング【居酒屋美食トリビア】

寒鰤（かんぶり）の旬はいつ？ 脂がのる理由と絶品の食べ方・熱燗ペアリング

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木枯らしがふいて、街のあちこちで白い息が揺れる一月。こんな季節にこそ食べたいのが、冬の海が育てた寒鰤（かんぶり）です。とろりと重なる脂、口の中でほどけていく甘み——一切れ（ひときれ）味わえば、思わず熱燗（あつかん）の一杯 続きを読む…

秋から冬へ─11月に食べるべき食材と相性抜群のお酒ペアリング

秋から冬へ─11月に食べるべき食材と相性抜群のお酒ペアリング

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秋の深まりとともに、食材は一気に「冬支度」を始めます。 11月は、秋の名残と冬の入り口が同時に楽しめる「味覚の変わり目」の時期。 本記事では、11月にとくにおすすめしたい旬の食材と、それぞれに相性のよいお酒ペアリングをわ 続きを読む…

7月が旬の食材特集｜季節を味わう日本の美味

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日本には四季折々の自然の恵みがあり、季節ごとの「旬」を楽しむ文化が根付いています。特に夏本番を迎える7月は、太陽の恵みを受けて育った野菜や果物、そして川や海で育った魚介類が多く出回る時期です。この記事では、7月が旬の野菜 続きを読む…

爽やかな季節に味わいたい！日本の5月の恵み～野菜・魚・果物～

爽やかな季節に味わいたい！日本の5月の恵み～野菜・魚・果物～

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はじめに：風薫る5月、日本の食卓に訪れる初夏の味覚 桜の淡いピンク色から、木々の緑が生命力にあふれる若葉色へと移り変わる5月。一年でも最も過ごしやすいこの時期は、「風薫る」という言葉がぴったりの、爽やかな空気に満ちていま 続きを読む…

こたつと鍋とカニ：冬を彩る絶品ペアリング

こたつと鍋とカニ：冬を彩る絶品ペアリング

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冬の味覚、カニの魅力 冬が旬のカニは、甘みが強く、ぷりぷりの食感がたまりません。ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニと種類も豊富で、それぞれに個性があります。 ズワイガニ: 繊細な甘みと豊かな風味が特徴。鍋料理との相性は抜群で 続きを読む…

鍋の具材にまつわる面白い話：知っておきたい鍋の雑学

鍋の具材にまつわる面白い話：知っておきたい鍋の雑学

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1. 鍋料理の定番具材「白菜」の意外な効能 白菜は鍋に欠かせない具材ですが、実はビタミンCが豊富で、免疫力を高める効果があります。冬の風邪予防に最適な理由について解説します。さらに、白菜には食物繊維も多く含まれており、消 続きを読む…

新鮮な旬の味わい – 5月に楽しむ季節の食材とお酒

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春は、新鮮な食材が豊富に市場に並ぶ季節です。特に5月は、その豊かな自然の恵みを最も感じられる時期。ここでは、季節の食材を使った具体的なメニューと、それにぴったり合うお酒をご紹介します。 「春の饗宴」: 地元食材と地酒のマ 続きを読む…

7月28日は菜っ葉の日！

7月28日は菜っ葉の日！葉野菜を食べて暑い夏を乗り切ろう！

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画像はイメージ 7月28日は「菜っ葉の日」なんだって。 な(7)っ(2)ぱ(8)の語呂合わせからきているそうだけど、そもそも「菜っ葉ってなに？」という人もいるんじゃない？ そこで今回は、7月28日の菜っ葉の日にちなんで、 続きを読む…