暦（こよみ）の上では春が近づく二月。とはいえ、まだまだ寒さがきびしいこの時期は、じつは海の幸（さち）がいちばんおいしくなる季節でもあります。節分（せつぶん）の恵方巻（えほうまき）をほおばりながら、脂ののった寒（かん）の魚 続きを読む…

12月は、気温の低下とともに食材の旨味がピークを迎える「冬のごちそうシーズン」です。 本記事では、12月に押さえておきたい旬魚・旬野菜・名物食材を、なぜ美味しいのか・どのように選ぶか・どう調理すると活きるかまで体系的に整 続きを読む…

節分の由来と歴史 節分は「季節を分ける」という意味を持ち、もともとは立春、立夏、立秋、立冬の前日を指していました。しかし、現在では特に立春の前日を指し、一年の厄を払う行事として親しまれています。平安時代には宮中行事として 続きを読む…