魚は面倒…は思い込み！【魚料理】のコツはめっちゃシンプルだった

おうちで魚、焼く？

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そこそこ料理に慣れてきても、なかなか手が出しづらい「魚料理」。焼き魚って工程としてはきっと焼くだけなんだろうけど、フライパンで焼いたらくっつきそうだし、グリルは洗うのが面倒。何より匂いが気になる…。とはいえたまには魚が食べたい！だったら難しいことは考えず、挑戦してみようじゃないか≫(‘∀’)≪♪　自炊する機会が増えた今こそ、レパートリーを増やすチャンス。いざスーパーへ出陣じゃ≫(‘∀’)≪

スーパーで美味しい魚を選ぶコツ

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魚売り場へ来たはいいけれど、魚ってどうやって選べばいいんだ…？今の時期はピカピカのいわしやアジに目が行ってしまうけど、初心者は迷わず切り身をチョイスすべし。もしくはスーパーの魚売り場だとその場で捌いてくれる場合も多いから、ここは思い切ってプロの手を借りちゃおう。あらかじめウロコや内臓をとってもらえば、料理しやすくなるだけでなくニオイ対策にも◎
切り身で購入する場合、まずは加工日をチェック。できるだけ新しいものを選ぼう。次に、パックの底に液体＝ドリップが溜まっていないかを確認。ドリップは冷凍した食材を解答した際に出るもので、うまみ成分も出ていってしまうんだって…（かなしみ…）。これはお肉にもいえることだから、覚えておいて損はナシ。
最後に魚をよく観察。皮が張っていて、身に透明感があるものがベター≫(‘∀’)≪　血合いがある場合はなるべく鮮やかな赤を選んで。よし、これで準備は万端だッ(‘ω’ っ )３(‘ω’ っ )３(‘ω’ っ )３

【実践】おうちで魚を美味しく食べよう

塩焼き

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グリル不要。コツさえ押さえれば簡単すぎて…まさに目からウロコ≫(‘∀’)≪

• 1.魚に塩をパラパラ。10分くらい置く。
• 2.1で出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
  ※この一手間で魚の水分が抜け、生臭さを抑えられるよ。
• 3.クッキングシートをフライパンに敷く。
  ※はみ出ると燃えるから注意！はみ出たところは折っちゃえ♪（雑）
• 4.フライパンを温める。
• 5.表面（皮のほう）を下にして、フライパンに魚をオン。中火。
• 6.魚の縁が白くなってきたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする。
  ※裏面は表面よりもやや短めの焼き時間でOK♪
  ※脂が出てきたら、キッチンペーパーでしっかり拭き取ると臭みをさらにセーブ◎
• 7.蓋を外して皮→表→裏を焼き、表面をパリッと仕上げる。完成！
  ※しっかり焼けたか心配な場合は、竹串を刺してみて。スムーズに通り、透明の汁が出てきたら完成のサイン◎
  ※竹串の代わりに爪楊枝でもOK☆（短いからヤケドに気をつけて）

味噌漬け

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ちょっと一手間かけた感じがする「味噌漬け」。実は鮮魚コーナーにあらかじめ漬かったものが売ってるって知ってた？味噌床は案外簡単だから、もちろん自分で漬けてもOK。今回は市販の味噌漬けをふっくら焼くコツを持ってけ泥棒～≫(‘∀’)≪

• 1.魚についた味噌をしっかりと拭き取る。
  ※ここでしっかり拭かないとマジで焦げる。味はちゃんと中に染み込んでるから、拭き取っちゃってOK。魚を信じて≫(‘∀’)≪
• 2.クッキングシートをフライパンに敷く。
  ※大事なことなので2回言う。はみ出ると燃えるから注意！
• 3.フライパンを温める
• 4.表面（皮のほう）を下にして、フライパンに魚をオン。弱火。
• 5.塩焼き同様魚の縁が白くなってきたら、ひっくり返す。引き続き弱火。
• 6.5よりも短めの時間で焼き上げたら、完成！
  ※待つ時間も美味しさの秘密。最後まで弱火でじっくりと。

お刺身

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スーパーでひときわ輝きを放つ場所、刺身売り場…丁寧にパックに詰められたお刺身も華やかでいいけれど、「柵（ サク ） 」で買って自分で切る、なんてできたらカッコイイ。初心者が守るべき2つのポイントをしっかり抑えて、早速トライしてみよう♪

• 1.包丁の刃の下の方をお刺身の筋に対して垂直に当てる。
• 2.1回で手前にスッと切る。以上！

ポイントはできるだけ大きめの包丁を使うこと。もちろんコツや切り方はもっと沢山あるけれど、まずはコレだけ抑えれば上等♪　今まで素通りしてた「柵（ サク ） 」が明日から急にお宝に見えてきそう…ッ≫(‘∀’)≪
ちなみに余力があれば、あらかじめ包丁を研いでおこう◎…ってそれもうプロやないか～いって思うかもしれないけど、最近は100円ショップでもコンパクトな包丁研ぎが売っているから、1つ持っておくと自炊がさらに捗っちゃうゾ(`・ω・´)b

時には居酒屋で【楽して豪華】もアリ

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なんか簡単そうにサラッと説明してるけど、そもそも魚に触りたくないんじゃ…ッ揚げ物だって食べたいけど後片付けが面倒なんじゃ…ッ鮮度の良い魚が食いたいんじゃああああああッッッ！！！！…って人は、もう、居酒屋いっちゃお♪　キッチンで悪戦苦闘しなくてもいろ～んなバリエーションで旬の魚が楽しめるからね。お酒も色々揃ってるし。家でもお店でも、魚が美味しけりゃ今日1日は幸せなのさッ≫(‘∀’)≪

まとめ

• 自宅での魚料理は難しくない
• 切り身魚は、皮にハリがある＆パックに液体がたまっていないものを選ぶべし
• クッキングシートはお魚を楽に手懐けるマストアイテム
• 焼き魚は皮から焼いてパリッと仕上げよ
• 味噌漬けは弱火でじっくりと
• 刺身の柵（ サク ） は筋に垂直に＆1回でスッと切るべし
• 面倒な時は居酒屋で鮮魚を満喫しよう

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